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DG-REZEPTE

AGB

Dampfgarer-Rezepte

Garen ohne Kerntemperatur

Garen mit Kerntemperatur

Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten Zutaten für 4 Portionen 200g Kartoffeln 1 Möhre (ca. 100 g) 2 Zwiebeln Knollensellerie (ca. 100 g) 750 g Kalbstafelspitz Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl 200 ml Weißwein 400 ml Fleischbrühe 2 Lorbeerblätter 200g Cherrytomaten 425 g weiße Bohnen (Dose, 250 g Abtropfgewicht) Zubereitung: Kartoffeln, Möhre und Zwiebeln schälen, Sellerie putzen, waschen. Alles in 2 cm große Würfel schneiden. Kalbstafelspitz Trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem verschließbaren Bräter oder Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen und Beiseitestellen. Kartoffeln, Möhre, Zwiebeln und Sellerie ins Bratfett geben und unter Rühren goldbraun braten mit salz Pfeffer würzen Weißwein zugießen, weiter braten Fleischbrühe und Lorbeerblätter dazugeben. Den Kalbstafelspitz mit der Fettseite nach oben in den Bräter geben und zugedeckt zum Kochen bringen. Bohnen abgießen, abspülen und in den Bräter geben. Bräter in dem Dampfgarer zugedeckt garen, dabei 2-mal wenden. Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herauslösen. Tomaten nach 40 Minuten in den Bräter geben. Bei bedarf nach würzen Kalbstafelspitz in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Tel. 0177 / 848 74 18 eMail info@taunus-catering.de

DG-Rezepte

VOM FLEISCH

Herzhafter Hackbraten

Lammrücken auf Zucchini Salat

Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten